• Le Vigne di Sammarco
  (Apulien - Italien)
• Jahrgang: 2016
• Alkohol: 15%
• Füllmenge: 0.75 l

Bezeichnung: D.O.P. Riserva Salice Salentino

Traubensorte: Negroamaro 100% (alte Reben)

Anbauort: Cellino San Marco, San Donaci (Brindisi)

Weinherstellung:
Manuelle Ernte der leicht überreifen Trauben in Kisten zwischen den letzten zehn Tagen im September und Anfang Oktober, gefolgt von einer manuellen Selektion der Trauben auf einem Sortierband, dem Zerkleinern und Entstielen, der 4-tägigen Kryomazeration (Kaltmazeration) und der alkoholischen Gärung mit Mazeration der Schalen in Kontakt für 10-12 Tage bei 20-22°C mit ausgewählten Hefen. Klärung und malolaktische Gärung in Stahl.

Alterung:
für 8-10 Monate in zwei bis drei Mal genutzten französischen Eichenfäs­sern, in der Flasche für 6 Monate.

Geschmack:
Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Intensiver und komplexer Geruch, Spuren von reifen roten Früchten mit würzigen Noten von Zimt und Tabak, typische Noten der mediterranen Vegetation, darunter Salbei und Rosmarin. Am Gaumen rund und kräftig, weiche und anhaltende Tannine.

Serviertemperatur: 16-18°C