• Azienda Agricola Accordini Igino
  (Venetien - Italien)
• Jahrgang: 2020
• Alkohol: 14.5%
• Füllmenge: 0.75 l

Produktionsgebiet: Moron's Berge, die Grenze zwischen der Gemeinde von San Pietro in Cariano und der Stadt Negrar in der Valpolicella-Region (Verona - Italien).

Traubensorten: 90% Corvina & 10% Corvinoni.

Farbe: Dunkles Rubinrot.

Aroma: Aroma von frischem Leder, Tabak und Beerenfrüchten.

Geschmack: Körperreich, samtig mit einer exzellent feinen Struktur.

Passende Speisen: Rotes Fleisch, Gemischtes vom Grill, Risotto und reifer Käse.

Dieser Wein wurde aus Rosinen (getrockneten Trauben) hergestellt, der Prozess gleicht dem der Herstellung von Amarone, das heißt, die Trauben werden etwa 90 bis 120 Tage getrocknet, wobei sie eine Menge Wasser verlieren. Die Trauben gären dann 45 bis 47 Tage in Tanks, in den ersten 3 Tagen bei einer Temperatur von 35°C. Ab dem 4. Tag wird die Temperatur auf 10°C gesenkt und der Most wird 3 mal täglich für 10 Minuten untergestoßen und gemischt. Das Unterstoßen und Mischen sorgt für die maximale Extrahierung von Farbe und Aroma.
Nach Ende der Gärung wird der Wein 2 Tage abgegossen und umgefüllt, wobei die Sedimente abgetrennt werden, und dann für 12 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern gelagert. Anschließend erfolgt ein Umfüllen in einen Edelstahltank, von dort gelangt der Wein zur Verfeinerung für weitere 6 Monate in französische Fässer, bevor er in die Flaschen abgefüllt wird.