Bezeichnung: Puglia I.G.P. Nero di Troia

Traubensorte: 100% reine Nero di Troia

Anbauort: Provinz Foggia

Anbausystem: Espalier

Erntezeit: zweite Oktober-Hälfte

Weinherstellung:
Die entstielten und gepressten Trauben gären 20-25 Tage mit Schalenhefen in Stahltanks.

Alterung: in französischen Fässern für 12 Monate.

Geschmack:
Schimmert mit rubinroter Farbe und scharlachroten Nuancen. Komplex in seinen Düften. Intensiver blumiger Duft nach Veilchen, Sauerkirsche, Schwarzkirsche und kleinen roten Früchte. Dann folgen "Boero" (Schokopraline mit Kirsche und Likör), scharfe Gewürze, Kaffee und Lakritz. Nachgeschmack von Früchten in Alkohol, Schokolade und Gewürzen. Deutliche Tannine und Frische verleihen dem Geschmack das richtige Gleichgewicht, weich und einnehmend. Langer und aromatischer Abgang.

Passende Speisen:
Hasenragout mit Pappardelle, Ente mit Kirschsauce, Rindergulasch. Traditionell: Lammragout mit Cavatelli.

Serviertemperatur: 18°C